Archive for febbraio, 2013
Goulash
- Ingredienti:
- 800 g di carne di manzo mista a bocconcini
- 300 g di cipolle
- 2 cucchiai di paprica dolce
- 1 cucchiaio di paprica piccante
- 2 bicchieri di vino rosso corposo
- 4 foglie di alloro
- QB sale,olio,farina
Affettare le cipolle e metterle in una pentola con l’olio e farle appassire
Togliere le cipolle dalla pentola e farvi rosolare la carne, quando è ben colorita spolverare con un cucchiaio di farine e mescolare in modo da far aderire la farina su tutti i bocconcini
Ora aggiungere i due tipi di paprica le foglie di alloro, regolare di sale e amalgamare il tutto
Coprire con il vino far riprendere bollore, coprire e cuocere a fiamma bassa per un’ora e mezza circa.
Lasciare riposare in pentola per 15/20 minuti e servire,accompagnato da una fumante polenta o da un morbido purè di patate o semplicemente come più vi piace.
Tagliatelle con Zucca e Salsiccia
- Ingredienti:
- 280 g di tagliatelle
- 300 g di zucca
- 2 salsicce
- 1 scalogno
- QB sale,pepe,olio,parmigiano,salvia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Tagliare la zucca a piccoli dadini,affettare lo scalogno e mettere tutto in una padella con un filo d’olio e un bel ciuffetto di salvia tritata lasciare soffrigere per 8/10 minuti
Ora unire le salsicce spellate e sgranare bene nella padella, quando la salsiccia e ben colorita sfumare con il vino bianco lasciare cuocere per 5/6 minuti, regolate di sale e dare un giro di pepe
Scolare le tagliatelle nella padella e saltare qualche minuto aggiungendo acqua di cottura per ottenere una salsa morbida, spegnere e spolverare con il parmigiano amalgamare.
Impiattare dare ancora una spolverata di parmigiano e un giro di pepe , servire subito caldi,fumanti, saporitissimi………………
La cucina di Lalla 