La Mia Coda alla Vaccinara

30 gennaio 2013 at 11:40 Lascia un commento


IMG_3246La definisco Mia perchè non conosco la ricetta originale mi vogliano scusare i Romani.

  • Ingredienti:
  • 1 coda di manzo
  • 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano 2 foglie di alloro
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • QB sale,olio,pepe

IMG_3241

IMG_3242In una padella rosolare la coda senza aggiungere olio, in modo che perda un pò del suo grasso.

In un tegame mettiamo il trito di sedano carota cipolla con l’olio e facciamo rosolare per 5/8 minuti.

IMG_3243Ora aggiungiamo la coda scolata dal grasso che ha perso al soffritto, facciamo insaporire sfumiamo con il vino

IMG_3244Versiamo la passata di pomodoro saliamo diamo un giro di pepe  aggiungiamo le foglie di alloro e lasciamo cuocere a fuoco basso per 2 ore circa

IMG_3248Trascorso il tempo necessario che la carne sia ben cotta, possiamo servire mettendo uno o più pezzi nel piatto  irrorando con il suo sugo

IMG_3250

Io ho condito degli spaghetti alla chitarra fatti da me ,servito nei piatti dando una generosa spolverata di pecorino

Così ecco fatto primo e secondo molto gustoso

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