Merluzzo cotto sottovuoto con Salasa Mediterranea

18 settembre 2012 at 10:34 Lascia un commento


Questo tipo di cottura sottovuoto in forno a vapore consente di trattenere tutti i sapori e la compattezza del pesce, d’avvero ottima veloce e saporita.

  • Ingredienti:
  • 4 tranci di merluzzo dissalato
  • 1 sacchetto per sottovuoto
  • pepe,prezzemolo,olio
  • per la salsa:
  • 8 pomodorini
  • QB sale,olive nere,capperi,olio

Prendere il merluzzo asciugarlo bene ed insaporirlo con il pepe e il prezzemolo un filo d’olio e mettere sottovuoto.

Portare il forno con funzionalità vapore a 85° porre il merluzzo dentro e lasciare cuocere per 10 minuti.

Se non avete il forno a vapore potete porate una pentola con abbondante acqua a una temperatura di 85° cioè prima del bollore e mettervi il merluzzo dentro per 10 minuti.

Il risultato è più o meno uguale, avevo già provato prima di avere il mio favoloso forno.

Nel frattempo che il merluzzo cuoce, preparare la salsa di accompagnamento, saltare in una padella i pomodorini tagliati a metà, aggiungere le olive ed i capperi saltare per 3/4 minuti, regolare di sale ma fate attenzione perchè il merluzzo è saporito.

Estrarre il merluzzo dal forno, e con attenzione aprite la confezione (a sinistra vedete il merluzzo cotto)

Ponetelo su carta assorbente e asciugatelo.

Scaldate una padella antiaderente mettere un filo d’olio e far dorare solo dalla parte della pelle il merluzzo.

Impiattate adagiando il merluzzo al centro del piatto cospargere con la salsa ottenuta, dare un giro di olio e servire.

Secondo me è un ottimo piatto leggero e credetemi molto gustoso.

Potete preparare tutta la preparazione della cottura in forno il giorno prima riporre in frigorifero e ripassare in padella solo al momento di servire.

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Che Soddisfazione!!!!!!!!!!!!!!!! Ravioli di Cinghiale

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