La cucina di Lalla

Crostino del Contadino al Mare

5 luglio 2012 at 09:57 1 commento

• Ingredienti:
• 200g di vongole veraci
• 150g di fagioli cannellini già lessati
• 1/2 scalogno 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 fette di pane casereccio
• QB sale,pepe,olio

In una padella soffriggere lo scalogno tritato finemente, aggiungere i fagioli e lasciare insaporire per 5/8 minuti.

Nel frattempo in una pentola mettere lo spicchio d’aglio i gambi del prezzemolo un filo d’olio e buttarvi dentro le vongole bagnare con il vino coprire e lasciare aprire. Pulire le vongole dal guscio e filtrare il liquido di cottura.

Versare le vongole con il suo liquido nei  fagioli lasciare cuocere per 5/8 minuti.

Tostare le fette di pane.

Quando il sugo si sarà ben rappreso ma morbido spegnere la fiamma, regolare di sale dare un giro di pepe e cospargere con il prezzemolo tritato

Mettere un pò di sugo di vongole e fagioli sul crostino di pane dare un giro di buon olio e servire.

Questo crostino è buono servito subito caldo o anche a temperatura ambiente , come  più preferite.

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