Salsiccia e Cima di Rapa in Pacchetto
2 Maggio 2012 at 12:38 5 commenti
- Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 200g di farina manitoba
- 30g di strutto
- 150g di latte
- 1 bustina di lievito secco
- 300g di cima di rapa
- 150g di ricotta di pecora
- salsiccia a nastro
- QB olio,sale,peperoncino,zucchero
- 1 uovo
in una ciotola sciogliere il lievito con il latte lo strutto e2 cucchiaini di zucchero, aggiungere la farina manitoba e impastare ora aggiungere l’altra farina 1 cucchiaino di sale e quanta acqua serve per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire con la pellicola e lasciate lievitare per 2/3 ore,sino al raddoppio,nella foto di sinistra vedete l’impasto appena fatto e in quella di destra l’ipmasto lievitato.
Pulite e lavate la cima di rapa, in una padella con l’olio, soffrigere l’aglio con il peperoncino, versare la cima, salre e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.
Spellate la salsiccia e rosolatela velocemente in una padella
Stendere l’impasto prima con le mani e poi con un mattarello ma senza schiacciare molto.
Con un coppapasta o un bicchiere tagliate dei cerchi, con il rimanente impasto potete reimpastarlo lasciare riposare per 10 minuti e riutilizarlo come volete.
Adagiare un pò di cima di rapa sul dischetto poi un cucchiaio di ricotta ed infine la salsiccia . Chiudere unendo le due estremità.
Spennellare con un uovo sbattuto e lasciare lievitare ancora per mezz’ora.
Infornare in forno caldo a 250° con pentolino con acqua dopo 5/8 minuti quando vedete che si sono gonfiati abbassare a 180° togliere il pentolino continuare la cottura per 10 minuti o sino a che sono belli dorati.
Sfornare lasciare intiepidire e gustare sia caldi che freddi.
Potete sostiuire il ripieno con qualsiasi verdura o formaggio che vi piace,o farne dei panini che poi farcirete,o anche delle morbide pizzete.
Questi li ho farciti con peperoni prima passati in padella, ricotta e salsiccia.
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1.
Valentina | 2 Maggio 2012 alle 14:52
Hanno un aspetto meraviglioso! Saranno stati sicuramente buonissimi. Complimenti un idea stupenda.
2.
Daniele | 2 giugno 2012 alle 06:48
ho una domanda.. io ho provato a farli e alla fine ci sono riuscito e sono venuti buonissimi, peró ho un problemino, non vorrei usare lo strutto, ma se non lo uso l’impasto mi rimane sempre appiccicoso, ( ho impastato con impastatrice professionale) e se continuo ad aggiungere farina mi diventa duro e si sfalda.. se invece aggiungo lo strutto, per magia viene liscio ed omogeneo, sai darmi una spiegazione? grazie Daniele e complimenti
3.
lalloz | 4 giugno 2012 alle 10:12
Ciao Daniele sono contentea che tu abbia provato una mia ricetta, se non vuoi usare lo strutto puoi sostituirlo con l’olio ma ovviamente il risultato non è uguale sarà più croccante e non morbido.
Ciao a presto con un’altra ricetta.
4.
Lella | 1 Maggio 2015 alle 21:53
ciao,stasera li ho preparati per cena ! un successo ❤ grz ;-D
5.
lalloz | 5 Maggio 2015 alle 11:28
ciao sono molto contenta e spero proverai altre ricette