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Salsiccia e Cima di Rapa in Pacchetto

  • Ingredienti:
  • 300g di farina 00
  • 200g di farina manitoba
  • 30g di strutto
  • 150g di latte
  • 1 bustina di lievito secco
  • 300g di cima di rapa
  • 150g di ricotta di pecora
  • salsiccia a nastro
  • QB olio,sale,peperoncino,zucchero
  • 1 uovo

in una ciotola sciogliere il lievito con il latte lo strutto e2 cucchiaini di zucchero, aggiungere la farina manitoba e impastare ora aggiungere l’altra farina 1 cucchiaino di sale e quanta acqua serve per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire con la pellicola e lasciate lievitare per 2/3 ore,sino al raddoppio,nella foto di sinistra vedete l’impasto appena fatto e in quella di destra l’ipmasto lievitato.

Pulite e lavate la cima di rapa, in una padella con l’olio, soffrigere l’aglio con il peperoncino, versare la cima, salre e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.

Spellate la salsiccia e rosolatela velocemente in una padella

Stendere l’impasto prima con le mani e poi con un mattarello ma senza schiacciare molto.

Con un coppapasta o un bicchiere tagliate dei cerchi, con il rimanente impasto potete reimpastarlo lasciare riposare per 10 minuti e riutilizarlo come volete.

Adagiare un pò di cima di rapa sul dischetto poi un cucchiaio di ricotta ed infine la salsiccia . Chiudere unendo le due estremità.

Spennellare con un uovo sbattuto e lasciare lievitare ancora per mezz’ora.

Infornare in forno caldo a 250° con pentolino con acqua dopo 5/8 minuti quando vedete che si sono gonfiati abbassare a 180° togliere il pentolino continuare la cottura  per 10 minuti o sino a che sono belli dorati.

Sfornare lasciare intiepidire e gustare sia caldi che freddi.

Potete sostiuire il ripieno con qualsiasi verdura o formaggio che vi piace,o farne dei panini che poi farcirete,o anche delle morbide pizzete.

Questi li ho farciti con peperoni prima passati in padella, ricotta e salsiccia.

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2 Mag 2012 at 12:38 5 commenti


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