Archive for 12 aprile 2012
Girasoli di Burrata
- ingredienti:
- 400g di sfolgia per ravioli
- 1 burrata
- 1 porro
- QB sale,pepe,parmigiano,olio,burro
- 1 bustina di pistilli di zafferano
- 2 cucchiai di panna fresca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- semi di papavero
Frullare la burrata con un pizzico di sale e pepe.
Stendere la sfoglia sottilmente adagiare una noce di composto e sovrappore con un’altra sfolgia, con un coppapasta a forma di fiore tagliamo.
Continuare sino ad esurimento degli ingerdienti, adagiare su di un vassoio infarinato con la semola.
In una padella soffrigiamo il porro tagliato a rondelle con una noce di burro e un filo d’olio, sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura,15/20 minuti.
Frillare il composto e riporlo sul fuoco, aggiungere i pistilli di zafferano, la panna e far ridurre.
Portare a cottura i ravioloni in abbondante acqua salata, farli saltatre nella padella con il sugo,mantecare con il parmigiano.
Servire guarnendo con una spolverata di semi di papavero.
