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Girasoli di Burrata

  • ingredienti:
  • 400g di sfolgia per ravioli
  • 1 burrata
  • 1 porro
  • QB sale,pepe,parmigiano,olio,burro
  • 1 bustina di pistilli di zafferano
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • semi di papavero

Frullare la burrata con un pizzico di sale e pepe.

Stendere la sfoglia sottilmente adagiare una noce di composto e sovrappore con un’altra sfolgia, con un coppapasta a forma di fiore tagliamo.

Continuare sino ad esurimento degli ingerdienti, adagiare su di un vassoio infarinato con la semola.

In una padella soffrigiamo il porro tagliato a rondelle con una noce di burro e un filo d’olio, sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura,15/20 minuti.

Frillare il composto e riporlo sul fuoco, aggiungere i pistilli di zafferano, la panna e far ridurre.

Portare a cottura i ravioloni in abbondante acqua salata, farli saltatre nella padella con il sugo,mantecare con il parmigiano.

Servire guarnendo con una spolverata di semi di papavero.

12 aprile 2012 at 08:32 2 commenti


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