Raviolgnocco alla fonduta con Burro Tartufato

27 marzo 2012 at 11:59 1 commento


  • ingerienti:
  • 3 patate a pasta bianca
  • 100g di farina 00
  • 250g di fontina
  • QBlatte
  • 2 tuorli d’uova
  • Burro Tartufato

Cocere le patate in forno su di una teglia coperta da sale grosso per 40 minuti,passarle allo schiacciapatate, aggiungere la farina sale e il rosso d’uovo, impastare formare una palla coprire con pellicola e lasciare riposare mezz’ora.

La quantità di farina è relativa perchè dipende da quanta ne assorbono le patate perciò regolatevi voi.

Nel frattempo avrete preparato la fonduta, metteno la fontina tagliata a tocchetti in un pentolino ricoperta dal latte, sciogliere a bagno maria, quando è completamente scilta aggiungere il tuorlo d’uovo e amalgamare subiti in modo che l’uovo non cuoccia o stacci.

Stendere l’impasto ad uno spessore di 1mm porre una piccola noce di ripieno e chiudere, passare un coppapasta e confezzionare i raviolgnocchi.

Poggiare i raviolgnocchi su di vassoio infarinato.

Portare a bollore abbondante acqua salata e tuffare i ravioli, scolare quando vengono a galla , servire irrorando con il burro tartufato sciolto.

servire subito ben caldi in modo da assaporare il ripieno mirbido e fondente.

Se non amate il tarufo potete tranquillamente usare burro e salvia e  a piacere del parmigiano.

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Crochette di Patate Speck e Brie A tutto Maiale Involtini Croccanti

1 commento Add your own

  • 1. Flò  |  11 aprile 2012 alle 22:19

    Ho visto tutta la tua produzione di pasta….sei proprio bravissima, mi hai dato tante belle idee!

    Rispondi

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