Gnudi

6 marzo 2012 at 14:07 Lascia un commento


questi gnocchi che non sono gnocchi, ma bensì si chiamano appunto gnudi perchè è il ripieno dei ravioli classici fiorentini, ma senza la sfoglia che li avvolge.

  • Ingredienti:
  • 500g di ricotta
  • 300g di spinaci freschi
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 3 cucchiai di farina
  • noce moscata
  • Per condire:
  • burro,salvia,parmigiano grattugiato

 

 Lavare gli spinaci e farli appassire in una pentola con la sola acqua che contengono,tritarli con un coltello finemente e  lasciare raffreddare.In una  ciotola riunire tutti gli ingedienti ed amalgamare bene,porre in frigorifero per mezz’ora.

bagnatevi i palmi della mani e cominciate a formare gli gnudi, dando a piacere una forma allungata, o se preferite tonda.

Formare tutti gli gnudi e poggiarli su di un vassoio ricoperto da carta forno in modo che non si attachino.

Portare a bollore abbondante acqua salta e lessare i gnudi sino a che non vengono a galla, scolarli con una schiumarola e trasferirli su di un piatto da poratata, irrorare con abbondante burro fuso con la salvia dare una grnerosa sploverata di parmigiano e servire caldi.

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Pacchetti di Cotechino Pollo alla Birra

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