Archive for 22 dicembre 2011

Sugo con le Biglie

  • ingredienti:
  • 350g spaghetti alla chitarra
  • 300g di macinato di manzo scelto
  • 1 uovo
  • 2 fette di pane a cassetta
  • 50g di parmigiano e 50 di pecorino
  • QB prezzemolo sale,pepe,noce moscata,latte,olio
  • 500g di passata di pomodoro fresco
  • 1/2cipolla,1 spicchio d’aglio

Bagnare il pane nel latte,in una ciotola riunire tutti gli ingredienti, strizzare il pane e mettere insieme, impastare regolare di sale e pepe,porre in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo preparare il sugo, tritare finemente mezza cipolla e soffriggere con lo spicchio d’aglio l’ olio in una pentola, versare la passata di pomodoro e cuocere per 30 minuti, salare e pepare.

Formare le biglie facendo tante piccole palline con l’impasto di carne.

Cuocere le biglie poche per volta in una padella con olio caldo sino a che non saranno belle croccanti.

Quando tutte le biglie sono pronte trasferirle nella pentola con il sugo e far insaporire per qualche minuto.

Lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata , scolarli in una terrina e condirli con il sugo del basilico tritato.

Impiattare mettere sopra qualche polpette con un pò del suo sugo dare un giro di parmigiano e servire.

22 dicembre 2011 at 13:06 Lascia un commento

Spaghetti alla Chitarra

  • ingredienti:
  • 400g di farina di semola
  • 4 uova
  • sale

Su di una spianatoia impastare la farina con le uova ottenere una palla liscia ed omogenea, avvolgere con la pellicola e lasciarla riposare per mezz’ora.

Prendere dei pezzi di impasto e tirarli con la sfogliatrice, o a mano non troppo sottili.

Ora poggiare il pezzo di impasto tirato e con un mattarello passare più volte sino a che la pasta non cadrà, raccoglierla infarinarla e poggiare su un vassoio infarinato, procedere sino a che non avrete termonato tutto l’impasto.

Io ho condito i miei spaghetti con un sugo con polpettine, ma potete condirle come più vi piace.

22 dicembre 2011 at 09:57 1 commento


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