Focaccia Pugliese con Pomodorini

30 novembre 2011 at 13:11 Lascia un commento


  • Ingredienti:
  • 200g di farina manitoba
  • 100g di farina 00
  • 200g di farina di grano duro
  • 1 bustina di lievito secco
  • 1 cucchiaio di malto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di fiocchi di patate o una patata lessata
  • 8 pomodorini e 4olive nere
  • QB sale,olio,origano

In una ciotola mettere acqua tiepida il lievito,i fiocchi di patate ed il malto, mescolare bene.

Su di una spianatoia mettere le 3 farine e miscelare, aggiungere l’impasto precedentemente fatto ed impastare aggiungendo altra acqua sino a che non avrete ottenuto un impasto morbido appicicoso è così che deve risultare non vi spaventate.

Porre l’impasto in una capiente ciotola e far lievitare sino al raddoppio 2/3 ore circa.

Ora prendere l’impasto e lavorarlo  con le mani facendo delle pieghe e ottenere una palla.

Ungere una teglia e mettrvi al centro la palla di impasto e stenderla con le mani, lasciare riposare un’ora in forno spento.

Tagliare i pomodorini e le olive a metà e disporli sulla focaccia facendoli affondare nell’impasto, salare dare una spolverata di origano ed un abbondante giro d’olio,lasciare per mezz’ora.

Nell frattempo avrete portato a 250° il forno con un pentolino con l’acqua infornare la focaccia dopo 15 minuti abbassare i forno a 200° e ultimare la cottura.

Ecco la foaccia appena sfornata, ora ponetela su di una gratella e fatela intiepidire.

Poi gustatela liscia che è buonissima o più golosa farcita con della profumatissima mortadella, sicuro finirà in una batter d’occhio.

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