La cucina di Lalla

Farfalle frasche al basilico con Salsa di Noci

8 novembre 2011 at 13:25 1 commento

• Ingredienti:
• 300 g di farina 00
• 1 mazzetto di basilico
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• Salsa di noci

Su di una spianatoia metttere la farina e due uova, frullare il basilico con un uovo e un pizzico di sale e versare insieme alla farina ,impastare sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgere con la pellicola e far riposare per almeno mezz’ora.

Stendere l’impasto con la macchinetta o a mano come preferite, con una rotella dentellata per l’altezza e liscia per la lunghezza ricavarne dei rettangoli di 2cm per 1cm.

Con l’indice e il pollice arriciare la pasta e stringere in modo da formare la farfalla, continuare sino ad esaurimento della sfoglia.

Disporre tutte le farfalle su di un vassoio infarinato e lasciare asciugare almeno 1’ora.

Cuocere le faralle in abbondante acqua salta per pochi minuti, scolare e condire con la salsa di noci, servire dando una spolverata di noci tritate.

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