Archive for 8 novembre 2011

Farfalle frasche al basilico con Salsa di Noci

  • Ingredienti:
  • 300 g di farina 00
  • 1 mazzetto di basilico
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Salsa di noci

Su di una spianatoia metttere la farina e due uova, frullare il basilico con un uovo e un pizzico di sale e versare insieme alla farina ,impastare sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgere con la pellicola e far riposare per almeno mezz’ora.

Stendere l’impasto con la macchinetta o a mano come preferite, con una rotella dentellata per l’altezza e liscia per la lunghezza ricavarne dei rettangoli di 2cm per 1cm.

Con l’indice e il pollice arriciare la pasta e stringere in modo da formare la farfalla, continuare sino ad esaurimento della sfoglia.

Disporre tutte le farfalle su di un vassoio infarinato e lasciare asciugare almeno 1’ora.

Cuocere le faralle in abbondante acqua salta per pochi minuti, scolare e condire con la salsa di noci, servire dando una spolverata di noci tritate.

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8 novembre 2011 at 13:25 1 commento

Petto di Pollo Vestito

  • Ingredienti:
  • 6 fette di petto di pollo
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 100g di parmigiano grattugiato a grana grossa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di salvia
  • QBsale,pepe,olio
  • 6 stuzzicadenti

Battere con un batticarne le fettine di pollo adargiare sopra una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia, fermare con uno stuzzicadenti.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e mettere le fattine vestite a contatto dalla parte del prosciutto a fuoco vivo farle rosolare.

Girare le fettine rosolare ancora per 2/3 minuti e baganre con il vino, portare a cottura, 10 minuti circa, se si dovessero asciugare troppo bagnare con brodo o acqua calda.

Ora che le fettine sono cotte, togliere gli stuzzicadenti e  disporre sopra il parmigiano coprire con un coperchio sino a che il  formaggio si fonderà.

Impiattare le fettine vestite irrorare con il sugo di cottura e servire.

8 novembre 2011 at 12:10 Lascia un commento


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