Sugo alla Genovese

20 settembre 2011 at 12:15 Lascia un commento


Si chiama sugo alla genovese, ma non è una ricetta genovese, ma un piatto tipico della domenica del sud italia.

  • Ingredienti:
  • un pezzo di carne di manzo per straccotti
  • 5 cipolle dorate grandi
  • 1 carota
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • QB sale,pepe,olio evo
  • 400g di pasta io ho usato i miei fusilli

Mettere a rosolare la carne con l’olio in un tegame preferibilmente di terracotta, nel frattempo tagliare finemente le cipolle.

Quando la carne è ben rosolata su tutti i lati, aggiungere le cipolle e la carota, far appassire la cipolla a fuoco basso, ci vorranno circa 20 minuti.

Ora bagnate con il vino regolate di sale un giro di pepe, coprite e lasciare cuocere sempre a fuoco basso per 1 ora e mezza, o forse più, la cipolla si deve disfare.

Quocere la pasta e scolarla direttamente in una padella dove avrete messo un pò di sugo,mantecare con il parmigiano, impiattare mettere sopra un cucchiaio di sugo e servire.

Tagliare a fette la carne e cospargere un pò di sugo, serevire assieme alla pasta o come seconda portata.

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Fusilli fatti in Casa Salmone al vapore

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