Archive for luglio, 2011

Pasta fredda Bresaola e Mozzarella

  • Ingredienti:
  • 300g di fusilli
  • 2 confezzioni di cigliegine di mozzarella
  • 15 pomodorini
  • 4/5 fette di bresaola tagliat spesse
  • QB sale,pepe,basilico,olio evo

Mettiamo a cuocere la pasta e scoliamola al dente, diamo un filo d’olio in modo che non si attacchi e lasciamo raffreddare.

prendere i pomodorini e tagliarli in 4 parti, salare.

Le mozzarelline le tagliamo in due e le condiamo con sale,pepe,origano e un filo d’olio.

La bresaola la tagliamo a piccoli tocchetti.

ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti e la pasta è fredda possiamo comporre il piatto.

Riunire in una ciotola la pasta i pomodorini e la bresaola, dare una bella rimestata e lasciare insaporire per mezz’ora in frigorifero.

Tirare fuori dal frigor e aggiungere la mozzarella abbondante basilico tritato una bella spolverata di pepe un buon giro d’olio, rimestate bene e lasciate riposare ancora mezz’ora.

Impiattate e servite guarnendo il piatto con delle fettine di bresaola e delle mozzarelline.

26 luglio 2011 at 09:20 Lascia un commento

Finta Pizza Estiva

Non è una vera pizza perchè c’e solo il cornicione il centro è vuoto, euna farcitura fresca e golosa ma potete sostituirla a vostro gusto e vi garantisco che è ottima, e di gran effeto. Fatta piccola può essere un simpatico antipasto o di dimensioni normali da pizza un piatto unico.Buon apettito se ci provate fatemi sapere.

  • Ingredienti:
  • Per l’impasto:
  • 300g di farina00
  • 200g di manitoba
  • 1 cucchiaino di sale
  • QB acqua tiepida
  • Per la farcitura:
  • 10 pomodorini
  • 8 mozzarelline
  • 100g di prosciutto crudo
  • QBsale,olio,basilico

Miscelare le due farine ed impastare con il sale e quanta acqua occorre ad ottenere un impasto liscio omogeneo e non troppo duoro.

Porre in una ciotola coperta da pellicola e far lievitare per 3/4 ore.

Prendere l’impasto e rovesciarlo su di una spianatoia infarinata e farne dei cordoncini, dipende da come le volete fare grandi.

Porli su di una leccarda infarinata e lasciare lievitare ancore per un’ora o due fino al raddoppio.

Sotto potete vedere come i cordoncini sono ben lievitati

Ora prendere i cordoncini e con delicatezza allungateli con le mani e formare un cerchio, porre a cuocere in forno 200° per 10/15 minuti o sino a che non  risultino belli dorati.

Nel frattempo che i cordoncini cuocciono tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con sale,origano e un filo d’olio, tagliate anche le mozzarelline.

Quando i cordoncini sono cotti sfornateli e metteli al centro di un piatto riempire con i pomodorini,la mozzarella e guarnite con il prosciutto e il basilico un giro d’olio e servite.

21 luglio 2011 at 10:01 Lascia un commento

Rana Pescatrice alla Ghiotta

 

 

 

 

 

  • Ingredienti:
  • 6 tranci di rana pescatrice
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  •  10 pomodorini
  • 15 olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • QBsale,pepe,olio evo,origano

 

 

  Disporre in una teglia il pesce, slare e  pepare, porre sopra i pomodorini tagliati a metà,lo spicchio d’aglio e le olive, dare una bella spolverata di origano e un buon giro d’olio, porre in forno a 180° per 5minuti.

Versare il vino bianco e portare a cottura 15 minuti circa, ma ricordate di non cuocere troppo se no il pesce diventa stopposo.

Togliere dal forno aspettare qualche minuto e impiattare irrorando con il sugo ottenuto.

20 luglio 2011 at 12:32 Lascia un commento

Conchiglioni di Melanzane e Bufala su letto di pomodoro e pioggia di Ricotta

 

 

Ingredienti:

  • 20 conchiglioni grossi
  • 1 melanzana,8 pomodorini,1 spicchi d’aglio
  • 1 mozzarella di bufala
  • parmigiano,pecorino,ricotta dura
  • 500g di pomodori da sugo,1 spicchio d’aglio
  • QB olio,sale,pepe

Mettere a cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata,e scolarli al dente fare raffredare.

Nel frattempo tagliare la melanzana a piccoli cubetti e cuocerla in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio, quando sarà dorata aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti,salare e portare a cottura 7/8 minuti, spegnere e lasciare raffredare.

Tagliare la mozzarella a piccoli dadini e farla sgocciolare in modo che perda la sua acqua.

Preparare il sugo, sbollentare i pomodori in acqua in ebbolizione, passssarli al passaverdure.

in una pentola soffriggere lo spicchio d’aglio versarvi la passata di pomodoro, salare e pepare, portare a cottura 30 minuti circa.

In una ciotola riunire le melanzane,la mozzarella,2 cucchiai di parmigiano e 2 di pecorino, abbondante basilico tritato e mescolare bene.

O ra che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo confezzionare i conchiglioni, con l’aiuto di un cucchiaio riempire ogni singola conchiglia e porla in una teglia che avremo leggermente unto.

 

 

Cospargere con il parmigiano dare un giro d’olio e del basilico tritato,  coprire con la stagnola, cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti, togliendo la stagnola agli ultimi 10 m inuti.

Su di un piatto di portata mettere 2 cucchiai di salsa di pomodoro,adagiare sopra i conchiglioni 3/4 per porzione dipende dai commensali, dare una generosa griattugiata di ricotta e servire.

 

Versione FingerFood

13 luglio 2011 at 15:16 Lascia un commento

Rotolo di Melanzane

  • Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 8 pomodorini
  • basilico
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • QBsale,olio evo

Tagliare le melanzane sottili e disporle su di una placca ricoperta da carta forno, dare un giro d’olio e cuocere in forno 180° per 5/8 minuti.

Nel frattempo in una ciotola mettere il pane grattugiato, il formaggio e il basilico  e lo spicchio d’aglio tritato,  un filo d’olio ,amalgamare il tutto.

Su di un tagliere stendere della pellicola trasparente, adagiare sopra le melanzane leggermente sovraposte, salare e mettervi al centro i pomodorini tagliati i 4 spicchi e la mozzarella tagliata a cubetti e abbondante basilico.

Con l’aiuto della pellicola cominciare ad arrotolare le melanzane facendo in modo che rimangano ben strette,arrivati alla fine fare un salsicciotto e porre in frigorifero per 15/20 minuti in modo che si compatti.

Su di un tagliere spargere la panatura precedentemente preparata, e poggiavi il rotolo e con delicatezza cospargere da tutti i lati, porre sulla placca e passare in forno per 5/8 minuti.

Lasciare intiepidire  tagliare a fette e servire.

Potete servire questo rotolo come un leggero e sfizzioso antipasto o mettere nel piatto 2/3 fette e servire come secondo.

5 luglio 2011 at 10:20 Lascia un commento


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