Tagliatelle al Ragù di Cinghiale

28 giugno 2011 at 10:06 Lascia un commento


  • Ingredienti:
  • 500g di polpa di cinghiale
  • 200g di pancetta
  • 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano
  • 3 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 bottiglia di vino rosso corposo
  • Qb olio,sale,pepe,3 chiodi di garofano
  • 300g di tagliatelle fresche

La sera precedente tagliare a pezzi il cinghiale e metterlo a marinare con metà della bottiglia di vino tutta la notte.

Al mattino prendere il cinghliale scolarlo dal liquido e tritarlo con la pancetta.

Fare un battuto con sedano carota e cipolla, rosolare bene in una pentola con l’olio, quando è ben rosolato aggiungere la carne rosolare anch’essa bene e sfumare con il vino che vi è avanzato dalla marinata.

Aggiungere i 3 cucchiai di passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e mettere i 3 chiodi di garofano, coprire e cuocere per 1 ore a fuoco basso.

Cocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. In una padella versare un pò di sugo scolare le tagliatelle e farle saltare nella padella per qualche minuto in modo che si insaporiscano, impiattare, dare ancora una generosa cucchiaiata di sugo e servire.

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I…….. Sofficini!!!!!!!!!!! Bocconcini di Ricotta al Pomodoro

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