Archive for 28 giugno 2011

Bocconcini di Ricotta al Pomodoro

  • Ingredienti:
  • 250g di ricotta
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • basilico
  • QBsale,pepe,olio
  • Passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio

In una ciotola riunire la ricotta ben scolata dal suo liquido, il parmigiano, il pane grattugiato e una buona manciata di basilico tritato,dare un giro di pepe ed amalgamare tutto. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere sia parmigiano che pane.

Porre in frigorifero pe almeno un’ora così che il composto si rassodi bene.

Prendere il composto ben freddo e farne della palline grandi come una noce, passarle nel pane grattugiato e riporle in frigorifero.

Nel frattempo prepare il sugo di pomodoro, soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio versare la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di zucchero salare e cuocere per 20 minuti.

Cuocere i bocconcini in una padella con l’olio farli dorare da ambo i lati.

Mettere i bocconcini nella pentola con il sugo di pomodoro, dare una girata in modo che si insaporiscano tutti bene, spegnere il fuoco dare una generosa manciata di basilico tritato, e servire.

Sono  ottimi con il sugo, ma ugualmente buoni e sfizziosi solo cotti in padella e serviti con una fresca insalatina.

28 giugno 2011 at 13:00 Lascia un commento

Tagliatelle al Ragù di Cinghiale

  • Ingredienti:
  • 500g di polpa di cinghiale
  • 200g di pancetta
  • 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano
  • 3 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 bottiglia di vino rosso corposo
  • Qb olio,sale,pepe,3 chiodi di garofano
  • 300g di tagliatelle fresche

La sera precedente tagliare a pezzi il cinghiale e metterlo a marinare con metà della bottiglia di vino tutta la notte.

Al mattino prendere il cinghliale scolarlo dal liquido e tritarlo con la pancetta.

Fare un battuto con sedano carota e cipolla, rosolare bene in una pentola con l’olio, quando è ben rosolato aggiungere la carne rosolare anch’essa bene e sfumare con il vino che vi è avanzato dalla marinata.

Aggiungere i 3 cucchiai di passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e mettere i 3 chiodi di garofano, coprire e cuocere per 1 ore a fuoco basso.

Cocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. In una padella versare un pò di sugo scolare le tagliatelle e farle saltare nella padella per qualche minuto in modo che si insaporiscano, impiattare, dare ancora una generosa cucchiaiata di sugo e servire.

28 giugno 2011 at 10:06 Lascia un commento


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