I…….. Sofficini!!!!!!!!!!!

14 giugno 2011 at 12:27 Lascia un commento


Si sono i sofficini i veri sofficini anzi più buoni e potete farcirli come più vi piace. Io quando li faccio ne preparo in abbondanza e poi li surgelo, propio come i sofficini quando ne hai volgia tiri fuori del frezzer ed ecco pronto.

  • Ingredienti per i sofficini:
  • 1 tazza di farina 00
  • 1 tazza di latte
  • 1 pezzetto di burro ,sale

In una pentola versare il latte il burro e il sale portare ad ebbolizione spostare dal fuoco ed aggiungere la farina mescolare velocemente con un cucchiaio di legno, portare nuovamente sul fuoco basso e continuare a mescolare sino a che il composto non si stacca dalla pentola.

Aspettare che il composto si intiepidisca e impastare bene, stendere con un mattarello e coppare con un coppapasta o un bicchiere.

  • Ingredienti per ripieno ai funghi:
  • 150g di funghi chapinion
  • 1 fetta di fontina
  • parmigiano  grattugiato
  • 2 cucchiai di besciamella soda

Tagliare i funghi a piccoli a pezzi e saltarli in una apdella con un filo d’olio regolare di sale e lasciare raffreddare.

 in una ciotola mettere i funghi,la besciamella la fontina tagliata a piccoli cubetti ed il parmigiano amalgamre il tutto.

Mettere al centro di ogni cerchio un cucchiaio di composto chiudere e premere bene con le dita tutto attorno.

  • Ingredienti per ripieno alle melanzane:
  • 1 melanzana
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 mozzarella fior di latte
  • basilico

Tagliare la melanzana a piccoli cubetti e farla saltare in una  padella a fuoco vivo per 5/6 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e portare a cottura 5/8 minuti, lasciare raffredare.

In una ciotola mettere la melanzana,la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, il basilico tritato e amalgamare bene,porre un cucchiaio di ripieno su di un disco di impasto e sigillare bene i bordi premendo con le dita.

Ora passiamo a impanare i sofficini, sbattere le chiare d’uovo con un pizzico di sale.

Passare ogni sofficino prima nelle chiare e poi nel pane grattugiato, facendo attenzione a far aderire bene.

Cuocere i sofficini in olio bollente girandoli spesso, o porli su di un vassoio che faretre congelare in frizzer,una volta congelati riporre nei appositi sacchetti.

Sofficini ai Funghi

sofficini alle melanzane e pomodoro

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Bottoni ai Peperoni su letto al Basilico Tagliatelle al Ragù di Cinghiale

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