Risotto in Fiore dal gusto Fumè

27 aprile 2011 at 09:08 Lascia un commento


  • Ingredienti:
  • 5 tazzine di riso carnaroli
  • 8 fiori di zucchina con la zucchina attacata
  • 80g di speck
  • 2 fette di scamorza affumicata
  • QB di brodo di pollo
  • QB sale,pepe,olio,burro
  • Basilico, parmigiano

Cominciare dal riso ,tostare in una padella con l’olio e cuocere aggiungendo brodo bollente.

Nel frattempo che il riso cuoce, tagliare a piccoli dadini le zucchine e rosolarle in padella a fuoco vivo per 3/4 minuti.

Tagliare a listarelle lo speck e renderlo croccante in una padella con una piccola noce di burro.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere le zucchine,mescolare

Ora aggiungere i fiori, lavati tagliati a listarelle e privati del pistillo,mescolare.

Spegnere il fuoco e spostare la pentola, mantecare aggiungendo, lo speck croccante,la scamorza tagliata a dadini il basilico tritato e 2 cucchiai di parmigiano,diamo una bella rimestata,copriamo per 2/3 minuti  Impiattiamo, guarniamo con un fiore e dello speck che avevamo tenuto da parte, serviamo, cadlo e fumante.Un buon risotto dal profumo di primavera ma saporito. 

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Tagliatelle con Zucchine e crema al Parmigiano Sformato di Zucchine

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