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Cestini di Zucchina e Turbanti di Peperoni

  • Ingredienti:
  • 2 zucchine 1 peperone
  • 100g prosciutto cotto
  • 30g  ricotta
  • 50g parmigiano
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • QB sale pepe noce moscata

Tuffare le zucchine intere in acqua calda per 2/3 minuti, scolarle e tuffare il peperone per 5/6 minuti, scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola riunire il prosciutto tritato la ricotta il parmigiano e l’uovo amalgamare bene, insaporire con sale pepe e una gratatta di noce moscata ed il prezzemolo tritato finemente.

Tagliare la zucchine in due parti o tre se molto grande, togliere la parte superiore lasciando una strisciolina e scavare la polpa,abbiamo così ottenuto il cestino,tagliare a falde il peperone.

Mettere la farcia in una tasca da pasticciere, riempire la zucchina, distibuire sulla falda di peperone  arrotolare e fermare con uno stecchino.

Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

 

Servire caldi, ma sono ottimi anche freddi.

13 aprile 2011 at 09:54 Lascia un commento


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