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Maccheroncini Infuocati
Ingredienti:- 360g di maccheroncini
- 100g di pancetta affumicata
- 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso
- 1 peperoncino piccante
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di rucola selvatica (più pungente)
- 1 mazzetto di basilico
- 80g di auricchio piccante
- QB sale,olio
Tagliare a dadini la pancetta e i peperoni. In una padella soffriggere l’ aglio con il peproncino spezzato, aggiungere la pancetta e farla rosolare bene, ora mettere i peperoni e portare a cottura,15/20 minuti.
Fare un trito con la rucola ed il basilico
Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con il sugo dare una veloce rimestata ed aggiungere il trito di erbe, con un mestolo di acqua di cottura,saltare a fuoco vivace.
Spegnere il fuoco agginugere l’auricchio grattugiato e mantecare bene se si dovvesse asciugare troppo allungare con un pò di acqua di cottura. Impiattare la pasta e servire subito, e in bocca al fuoco……………………..
