La cucina di Lalla

Maccheroncini Infuocati

• Ingredienti:
• 360g di maccheroncini
• 100g di pancetta affumicata
• 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso
• 1 peperoncino piccante
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di rucola selvatica (più pungente)
• 1 mazzetto di basilico
• 80g di auricchio piccante
• QB sale,olio

Tagliare a dadini la pancetta e i peperoni. In una padella soffriggere l’ aglio con il peproncino spezzato, aggiungere la pancetta e farla rosolare bene, ora mettere i peperoni e portare a cottura,15/20 minuti.

Fare un trito con la rucola ed il basilico

Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con il sugo dare una veloce rimestata ed aggiungere il trito di erbe, con un mestolo di acqua di cottura,saltare a fuoco vivace.

Spegnere il fuoco agginugere l’auricchio grattugiato e mantecare bene se si dovvesse asciugare troppo allungare con un pò di acqua di cottura. Impiattare la pasta e servire subito, e in bocca al fuoco……………………..

5 aprile 2011 at 14:22 Lascia un commento