Archive for 31 marzo 2011
Cocotine ricotta e speck con salsa al brie
Ingredienti:- per 4 coccotine
- 250g di ricotta vaccina
- 2 cucchiai di parmigiano
- 4 fette di speck non troppo sottili
- 1 albume d’uovo
- 200g di brie
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- QB pepe
In una ciotola riunire la ricotta,il parmigiano e l’albume d’uovo dare un giro di pepe e mescolare bene.
Prendere le fette di speck e dividerle in due parti, foderare le coccotine ponendo lo speck incrociandolo, lasciando che ne sbordi un pochino.
Riempire con il composto premendo bene chiudere con lo speck, infornare a 160° per 25/30 minuti.
Nel frattempo, togliere la crosta dal brie e tagliarlo a pezzetti metterlo in un pentolino con la panna e fa sciogliere sul fuoco bassissimo sino a che non avremo una salsa vellutata.
Sfornare le coccotine impiattarle nappare con la salsa e servire cadle, come antipasto o come un leggero secondo accompagnato da una insalatina fresca.
Io ho preparato delle coccottine, ma potete usare qualunque stampino o se preferite una grande tipo plumcacke e poi porzionarlo a fette , nappare con la sua salsa.
La Peperonata
- Ingredienti:
- 1 peperone rosso e 1 giallo
- 2 cipolle
- 6 pomodorini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- QBsale e olio
Tagliare i peperoni a pezzetti e rosolare in padella con un filo d’olio.
Quando i peproni hanno preso colore aggiungere la cipolla tagliata finemente, continuare con la rosolatura.
Quando la cipolla è appasita mettere i pomodorini tagliati a metà,far appassire e aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua calda. Salare coprire con un coperchio abbbassare la fiamma e portare a cottura,30/40 minuti.
La cucina di Lalla 