La cucina di Lalla

Paglia e Fieno

29 marzo 2011 at 10:51 Lascia un commento

• Ingredienti:
• 600g di farina00
• 5 uova
• 200g di spinacini freschi
• sale

Su di una spianatoia mettere 300g di farina e ropere al centro 3 uova,un pizzico di sale ed impastare, formare una palla e tenere da parte.

Ora mettere la restante farina 300g 2 uova e gli spinaci precedentemente saltati in padella senza aggiunta di nulla se non della loro acqua, e poi frullarli finemente. Impastare con un pizzico di sale formare una palla e far riposare almeno mezz’ora.

Stendere entambi gli impasti passando alla macchinetta fino ad ottenere una sfoglia sottile, infarinate bene tutte le sfoglie e lasciate asciugare per 15/20 minuti, ora potete passare le sfoglie nella macchinetta a formare le tagliatelle,lasciare asciugare su di uno stendi tagliatelle o su di un vassoio ben infarinato.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 4/5 minuti e  condire questa paglia e fieno come più vi piace, io le ho condite con il mio Ragù.

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