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Risotto ai Carciofi
- Ingredienti:
- 5 tazzine di riso carnaroli (io lo misuro così)
- 5 carciofi
- 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- parmigiano
- QB sale pepe burro
Puliamo i carciofi e con le foglie più esterne facciamo il brodo, in una pentola con acqua fredda mettere la carota la cipolla,il sedano e le foglie dei carciofi, portare ad ebbolizione, salare e cuocere per 30 minuti.
In una pentola soffrigere lo spicchio d’aglio che poi toglieremo, mettere i carciofi tagliati a fettine sottili e far dorare per 4/6 minuti.
Aggiungere il riso e far tostare, sfumare con il vino, portare a cottura aggiungendo man mano il brodo.
A cottura ultimata togliere dal fuoco regolare di sale e pepe, aggiungere una noce di burro, il parmigiano e dare una bella rimestata, coprire lasciare riposare 2/3 minuti, servire, dando a piacere una spolverata di parmigiano, e gurnire con qualche carciofo tenuto da parte in precedenza.
La cucina di Lalla 