Reginette Arlecchino

24 febbraio 2011 at 16:52 Lascia un commento


Questa volta la sfoglia l’ho tirata a mano, con il mattarello e non con la macchinetta, poi ho utilizzato questo splendido nuovo attrezzo che come vedete nella foto taglia più reginette contemporaneamente, ma se non lo avete potete usare una rottella dentellata.

Una volta finito di tagliare tutte le reginette mettere su di un vassoio ben infarinato.

Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzeti, in una padella con l’olio cominciare mettendo la carota,il peperone, la zucchina e far saltare a fuoco vivo per 4/5 minuti,poi aggiungere lo scalogno tritato e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, proseguire la cottura per 5/8 minuti, regolare di sale e pepe.

Nel frattempo portare ad ebolizione abbondante acqua salata e buttare le reginette ci vorranno 3/4 minuti di cottura, versarle nella padella con il sugo aggiungere abbondante basilico e saltare, dare un giro d’olio spegnere ed impiattare, dando una generosa grattugiata di parmigiano.

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