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Lumachine risottate Salsiccia e zafferano

Questa tipo di cottura della pasta è uguale alla preparazione del risotto, ciò vi permette di avere una pasta saporita e con una spelndida cremina, provate e fatemi sapere.

  • ingredienti:
  • 360 g di lumachine o altra pasta corta
  • 2 salsicce
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • QB di brodo di carne
  • parmigiano grattugiato
  • QB olio e burro

In una padella dai bordi alti rosolare la salsiccia, aggiungere la cipolla tritata continuare a fuoco vivo per 2/3 minuti, sfumare con il vino bianco.

Quando il vino e del tutto sfumato aggiungere la pasta dare una veloce rimestata e comonciare a coprire con il brodo bollente, man mano che viene assorbito appunto come per il risotto.

A metà cottura aggiungere lo zafferano precedentamante sciolto in un pò di brodo.

A cottura ultimata della pasta spegnere il fuoco agguingere un pezzetino di burro,il parmigiano e mantecare, servire  con una sploverata di  parmigiano.

17 febbraio 2011 at 15:02 Lascia un commento


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