Archive for 8 febbraio 2011

Cipolline all’Aceto Balsamico

  • Ingredienti:
  • 15 cipolline
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2cucchiai di aceto balsamico
  • QBsale,olio evo

In una padella scaldare l’olio aggiungere le cipolline pulite e rosolare per 5/8 minuti, spolverizzare con lo zucchero e caramellare, a fuoco vivace, sfumare con l’aceto balsamico abbasssare la fiamma aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e portare a cottura 15/20 minuti, regolare sale.

Una volte cotte servire tiepide come contorno a della carne ,o fredde come antipasto con salumi e formaggi.

8 febbraio 2011 at 15:10 Lascia un commento

Fiori Piccantini in rosso

 

  •  Ingredienti:
  • 400g di sfoglia per ravioli
  • 300g di ricotta
  • 150g di salame piccante
  • 50 e 50 di parmigiano e pecorino
  • basilico
  • 1 uovo
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • QBsale, olio evo

In una cioltola riunire il salame tritato,la ricotta setaciata,i formaggi grattugiati,il basilico tritato e un’uovo,amalgamare bene il tutto.

Stendere la sfoglia sottile fare dei mucchietti di ripieno, adagiare sopra un’altra sfoglia, far aderire bene.

      con un coppapasta più piccolo dalla parte che non taglia premere leggermente attorno al ripieno poi con quello più grosso e dentellato formare i ravioli.Porre su di un vassoio infarinato.

    Preparare il sugo di pomodoro, facendo imbiondire una cipolla tritata con l’olio versare il pomodoro passato e portare a cottura 20/30 minuti, spegnere regolare di sale e aggiungere il basilico.

    Portare a bollore abbondante acqua salata cuocere i ravioli per 4/5 minuti, scolare ed condire con il sugo. servire caldi e con una gratata di pecorino a piacere.

8 febbraio 2011 at 12:57 Lascia un commento


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