La cucina di Lalla

Crema di Patate allo zafferano con Raviolo di Formaggio

28 gennaio 2011 at 14:27 Lascia un commento

• Ingredienti:
• 4 patate medie
• 1 porro
• 1 bustina di zafferano
• 4 fette di formaggio tagliato sottile
• parmigiano grattugiato
• burro
• crostini di pane
• QB olio,sale,pepe

Pulire e tagliare il porro metterlo in una pentola con l’olio e far appassire aggiungere le patate tagliate a pezzetti rosolare 4/5 minuti aggiungere l’acqua sino a coprire il tutto.

Cuocere per 30/35 minuti.

Prepariamo il raviolo, mettere al centro della fetta di formaggio un pò di parmigiano inumidire i bordi con dell’acqua calda e chiudere delicatamente propio come un tortellino, porre in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Quando la nostra zupppa è cotta,frullare con un frullatore ad immersione sino a che non sarà bella liscia e senza grumi.

Portare nuovamente sul fuoco aggiungere lo zafferano regolare di sale e pepe, portare a bollore sino a densità. Spegnamo e aggiungiamo un piccolo pezzo di burro un pò di parmigiano mescoliamo ed impiattiamo la crema calda, mettiamo al centro il raviolo guarniamo con i crostini e serviamo.

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