Archive for 20 gennaio 2011
Tortellini alla Salsiccia con Pancetta Croccante
- 400g di pasta per ravioli
- 250g di salsiccia
- sedano,1carota,1/2cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- 80g di parmigiano
- Per condire:
- 100g di pancetta tagliata sottile
- 1 pezzetto di burro
- salvia
Tritare le verdure e rosolare in padella , aggiungere la salsiccia spellata rosolare nuovamente e sfumare con il vino biamco, cuocere per 8/10 minuti.
Far asaciugare bene la salsiccia dal suo sugo, spegnere e far raffreddare.Frullare con l’uovo ed aggiungere il parmigiano.
Staendere la sfoglia sottile e ricavarne dei quadrati di 3/4cm per lato.
Porre una noce di ripieno al centro e piegare e triangolo
Portare la parte con il ripieno verso la punta
Portare le estremità attorno al dito praticare una leggere pressione,abbiamo così ottenuto i nostri tortellini,continuare sino ad esaurimento degli ingredienti. se si dovesse seccare troppo la pasta inumidite i bordi con un pò d’acqua.
Far sciogliere il burro in una larga padella , mettere la salvia la pancetta tagliata a striscioline e far dorare.
Cuocere i tortellini in abbondanta acqua salata, scolare nella padella e saltare alcuni minuti, aggiungere parmigiano grattugiato servire.
La cucina di Lalla 