La cucina di Lalla

Tortelli con la coda

Questi tortelli appunto chiamati con la coda sono tipici piacentini, io ho voluto provare a farli e devo dire che con un pò di impegno e pazzienza , per essere la prima volta non sono venuti male.

• Ingredienti:
• 400g di pasta per ravioli
• 150g di spinaci
• 250g di ricotta vaccina
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo,pepe
• Per condire:
• burro,salvia, parmigiano

Lavare bene gli spinaci e cuocere con una piccola noce di burro e il sale in una padella per 5/8 minuti, lasciare raffreddare e tritare con una mezzaluna (non frullare).

Settacciare la ricotta ed unire l’uovo,il parmigiano gli spinaci un giro di pepe ed amalgamare bene il tutto.

Stendere la sfoglia sottile e ricavarne dei quadrati di 6cm porre un pò di composto piegare la parte alta e poi prima un lato poi l’altro cosi da ottenere una specie di treccia siggillare la fine appunto a coda, con pazzienzza terminare tutti gli ingredienti.

Cuocere in abbondante acqua salata per 2/3 minuti .

Scolare,impiattare cospargere di parmigiano e versare il burro sciolto con la salvia.

18 gennaio 2011 at 13:12 Lascia un commento