Stracotto di Vitello ai Funghi Porcini

11 gennaio 2011 at 14:12 3 commenti


  • Ingredienti:
  • 600g di carne di vitello mista (non troppo magra)
  • 100g di funghi porcini secchi
  • 2 carote 1 cipolla 1/2 peperone, sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • QB sale,pepe,olio evo

Tritare tutte le verdure e metterle in una pentola con l’olio, far rosolare bene 10/15 minuti. Aggiungere la carne e rosolare per 15/20 minuti per sigillare bene le fibre.

Nel frattempo mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti.

Sfumare con il vino la canre, mescolare e far evaporare bene l’alcool.

Aggiungere i funghi ben sgocciolati alla carne, filtrare il liquido così nel caso ci fosse della terra la elimineremo, ed aggiungere anch’esso alla carne.  Mettere il concentrato,salare e pepare mescolare, coprire con un coperchio e lasciare cuocerre a fuco basso per 1 ora, rimestando di tanto in tanto.

Quando la carne è ben tenera spegnere e aspettare 15/20 minuti prima di servirla.

Io ho accompagnato con della fumante polenta così da ottenere un piatto unico , ma va bennissimo del purè di patate, o delle patate arrosto, o cosa più vi piace.

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2010 in review Le Tigelle

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