La cucina di Lalla

Le Tigelle

11 gennaio 2011 at 16:30 Lascia un commento

• Ingredienti:
• 300g di farina manitoba
• 200g di farina00
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 bustina di lievito secco o un cubetto fresco
• 100cc di latte, qb di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

• Per farcire: salumi e formaggi misti, varie verdure, rucola, pomodoro,insalata, varie salse.

Miscelare le due farine e porre a fontana , sciogliere il lievito con il latte e lo strutto porre nella fontana ed impastare bene. Aggiungere il sale continuare ad impastare sino a che non abbiamo un impasto liscio ed onogeneo, porre in una ciotola coperta con pellicola e far lievitare in forno spento per 4/5 ore.

Quando l’impasto a raddoppiato del suo volume sgonfiare leggermente dando una veloce impastata. Stendere a 1cm e con un coppapasta o un bicchiere formare dei cerchi. Porre tutti i cerchi su di un piano infarinato e coprire con un cannovaccio, lascoare riposare 30 minuti.

Scaldare molto bene l’apposita tiggelliera (se non l’avete usate una padella aniaderente ed un coperchio) posizzionare le tigelle chiudere e cuocere per 2 minuti per lato.

Quando sono ben dorate da entrambi i lati togliere e tenere al caldo, possibilmente in un cestino di vimini coperto con uno strofinaccio, continuare con tutte le tigelle.

 Portare in tavola un piatto che contenga i salumi e formaggi piuttosto che varie salse ,le tigelle nel cestino così che ogni commensale penserà a farcirle a piacere, dando sfogo alla propria  fantasia  seguendo i propi gusti.

Mi raccomando tenete qualcuna da parte perchè come fine pasto non può mancare quella con la nutella.

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