Linguine alle Vongole Veraci

29 dicembre 2010 at 11:59 Lascia un commento


  • Ingredienti:
  • 360g di linguine
  • 1 rete di vongole veraci
  • 10 pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio,peperoncino
  • prezzemolo,olio sale pepe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Mettere le vongole a spurgare per almeno1 ora in acqua e sale.

In una padella versare 1 cucchiaio d’olio i gambi del prezemolo mettere le vongole ben sciacquate e il vino coprire e fare aprire.

Togliere le vongole dal guscio e tenere qulche intera per guarnire, filtrare il sugo che hanno rilasciato.

In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tritato e a piacere il peperoncino, far saltare alcuni minuti i pomodorini tagliati a metà.

Quando i pomodorini sono leggermente appassiti aggiungere il liquido,lasciare scaldare.

Mettere nella padella le vongole sgusciate il prezzemolo e i gusci.

Nel frattempo avrete cotto le linguine che verserete direttamente nella padella fate saltare alcuni minuti, versando a filo un cucchiaio di olio e un giro di pepe.

Impiattate le liguine gurnite con i gusci una spolverizzata di prezzemolo e gustate.

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