I Passatelli

28 dicembre 2010 at 12:43 Lascia un commento


 

Per ottenere dei buoni passatelli è indispensabile avere il pane ferrarese e del buon parmigiano.

  • Ingredienti:
  • 1 ferrarese secco 
  • 200g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • noce moscata
  •  QB brodo di carne

Frullare il pane e poi passarlo ad un setaccio per togliere i pezzi che sono rimasti più grossolani.

Dobbiamo ottenere 200g di pane grattugiato cioè pari dosi con il formaggio.

In una ciotola sbattere le uova con una bella grattata di noce moscata aggiungere man mano il pane ed il formaggio impastare e fare una palla coprire con pellicola porre in frigorifero per almeno mezz’ora.

Io per comodità visto che l’impasto è abbastanza duro uso il tritacarne elettrico, ma solitamente si usa lo schiaccia patate.

Passare tutto il composto e adagiarlo su carta forno.

Portare a ebbolizzione il brodo di carne tuffare i passatelli coprire e a ripresa del  bollore quando sono saliti a galla spegnere ed impiattare. Gustare caldi e fumanti con una spolverata di parmigiano a piacere.

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