Ravioli di Brasato con il suo Sugo

15 dicembre 2010 at 10:23 Lascia un commento


  • Ingredienti.
  • 2 fette di brasato con il suo sugo (io non prepararo appositamente il brasato per fare i ravioli ma quando lo faccio ne tengo alcune fette da parte apposta per poi fare i ravioli)
  • 1 uovo, parmigiano grattugiato
  • 500g di sfoglia all’uovo
  • burro

Tritare il brasato con 3 cucchiai del suo sugo, amalgamare con un’uovo e 3 cucchiai di parmigiano. Se risutasse troppo morbido aggiungere un pò di pane grattugiato.

Stendere la sfolgia sottile adagiare su di uno stampo per ravioli e porre all’interno una piccola noce di ripieno coprire con un’altra sfoglia e sigillare con un mattarello, ripetere sino ad esaurimento degli ingerdienti.Potete confezzionare i ravioli anche singolarmente.

Portare ad ebbolizione abbondante acqua salata e cuocere i ravioli,per pochi minuti.

Nell frattempo in una padella mettere 4/5 cucchiai di sugo di brasato un pezzetto di burro e scolare nella padella i ravioli fare saltare alcuni minuti per insaporirli bene e impiattare, una spolverata di parmigiano a piacere.

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