Archive for 15 dicembre 2010
Omellet Fontina e Tartufo Nero
Ingredienti:
- 2 uova
- 60g di fontina
- parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- QB sale pepe burro
- Tartufo nero
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe, latte e un pò di tartufo sminuzzato.
In ua padella antiaderente mettere un pezzetto di burro sciogliere e versare il composto di uova, aiutandosi con una paletta cospargere bene su tutta la padella far cuocere alcuni minuti.
Quando l’omellet è ancora morbida porre al centro la fontina grattugiata a fori larghi e il tartufo a lamelle.
Chiudere portando prima un lato e poi l’altro al centro coprire e lasciare ancora 2 minuti. Ricordate che l’omellet deve rimanere morbida e non troppo cotta se no risulta dura come una frittata e non bavosa come deve essere un omellet.
Servire subita calda e fumante completando con altro tartufo.
Ravioli di Brasato con il suo Sugo
- Ingredienti.
- 2 fette di brasato con il suo sugo (io non prepararo appositamente il brasato per fare i ravioli ma quando lo faccio ne tengo alcune fette da parte apposta per poi fare i ravioli)
- 1 uovo, parmigiano grattugiato
- 500g di sfoglia all’uovo
- burro
Tritare il brasato con 3 cucchiai del suo sugo, amalgamare con un’uovo e 3 cucchiai di parmigiano. Se risutasse troppo morbido aggiungere un pò di pane grattugiato.
Stendere la sfolgia sottile adagiare su di uno stampo per ravioli e porre all’interno una piccola noce di ripieno coprire con un’altra sfoglia e sigillare con un mattarello, ripetere sino ad esaurimento degli ingerdienti.Potete confezzionare i ravioli anche singolarmente.
Portare ad ebbolizione abbondante acqua salata e cuocere i ravioli,per pochi minuti.
Nell frattempo in una padella mettere 4/5 cucchiai di sugo di brasato un pezzetto di burro e scolare nella padella i ravioli fare saltare alcuni minuti per insaporirli bene e impiattare, una spolverata di parmigiano a piacere.
