Polpette di Zucchine filanti

21 ottobre 2010 at 10:16 3 commenti


 

Ingredienti:

  • 5 zucchine
  • 1 scalogno
  • 100 g di fontina
  • 100g di parmigiano
  • 2 fette di pancarrè
  • latte
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di farina
  • basilico, sale e pepe qb
  • pane grattugiato
  • olio per friggere

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e rosolare in padella con lo scalogno e un po d’olio. Dovete cuocerle sino a che avranno rilasciato tutta la loro acqua.

Nel frattempo in una ciotola mettere la farina e tanta acqua quanta ne basta per ottenere una pastella non troppo densa.

Bagnare il pancarrè nel latte e strizzarlo bene, aggiungere l’uovo ed amalgamate.

Quando le zucchine sono fredde porle e in una ciotola e aggiungere l’uovo con il pancarrè, il parmigiano, il basilico tritato quindi aggiustate di sale e pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere 1 cucchiaio di pane grattugiato.

Ora si possono confezionare le polpette. Prelavare un pò d’impasto, mettere al suo interno un cubetto di fontina e richiudere. Premere bene fino ad ottenere una pallina ben compatta. Continuare sino ad esaurimento degli i ngredienti.

Passare le polpette prima nella pastella poi nel pane grattugiato.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Friggere in abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente e servire ben calde. Io le ho servite come secondo piatto accompagnate con della verdura ma se le fate più piccoline sono ottime anche come aperitivo o antipasto. 🙂

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La pasta al pomodoro della Nonna “Destrutturata” Piadina sfolgiata

3 commenti Add your own

  • 1. Carolina  |  25 ottobre 2010 alle 06:25

    Felicidades tienes un blog maravilloso!!

    Rispondi
  • 2. Pier  |  25 ottobre 2010 alle 16:06

    Ciao!
    Sono Pier, mi hanno raccomandato il tuo blog e credo che hanno fatto bene.. bellissime le foto, ottime le ricette, peccato che non posso farmi seguitore delle tue fantastiche ricette!
    Congratulazioni, io ho un blog, pero e’ in spagnolo, se ti va, fatti un giro… 😉
    Un saluto!
    Pier

    Rispondi
  • 3. Polpette di zucchine di Lucia | Lucania Da Mangiare  |  26 gennaio 2015 alle 12:52

    […] Foto: lacucinadilalla.com […]

    Rispondi

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