Archive for 21 ottobre 2010

Polpette di Zucchine filanti

 

Ingredienti:

  • 5 zucchine
  • 1 scalogno
  • 100 g di fontina
  • 100g di parmigiano
  • 2 fette di pancarrè
  • latte
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di farina
  • basilico, sale e pepe qb
  • pane grattugiato
  • olio per friggere

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e rosolare in padella con lo scalogno e un po d’olio. Dovete cuocerle sino a che avranno rilasciato tutta la loro acqua.

Nel frattempo in una ciotola mettere la farina e tanta acqua quanta ne basta per ottenere una pastella non troppo densa.

Bagnare il pancarrè nel latte e strizzarlo bene, aggiungere l’uovo ed amalgamate.

Quando le zucchine sono fredde porle e in una ciotola e aggiungere l’uovo con il pancarrè, il parmigiano, il basilico tritato quindi aggiustate di sale e pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere 1 cucchiaio di pane grattugiato.

Ora si possono confezionare le polpette. Prelavare un pò d’impasto, mettere al suo interno un cubetto di fontina e richiudere. Premere bene fino ad ottenere una pallina ben compatta. Continuare sino ad esaurimento degli i ngredienti.

Passare le polpette prima nella pastella poi nel pane grattugiato.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Friggere in abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente e servire ben calde. Io le ho servite come secondo piatto accompagnate con della verdura ma se le fate più piccoline sono ottime anche come aperitivo o antipasto. 🙂

21 ottobre 2010 at 10:16 3 commenti


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