Archive for 19 ottobre 2010
Fusilli Buttafuoco
Ingredienti:
- 380g di fusilli
- 200g di salame piccante
- 1 mazzetto di rucola selvatica
- basilico, aglio
- 3 cucchiai di pecorino
- 1/2 bicchiere di wodka
- sale e olio QB
Tagliare a listarelle sottili il salame e farlo rosolare in una padella con uno spicchio d’aglio.
Quando è ben croccante sfumare con la wodka (fare questa operazione spostando la padella dal fuoco perche potrebbe fare la fiamma).
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e quando manca un minuto alla fine della cottura buttare la rucola leggermente spezzata nell’acqua di cottura. Lasciare bollire tutto insieme per l’ultimo minuto.
Scolare la pasta direttamente nella padella e aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura fare saltare. Spegnere la fiamma e aggiungere il basilico e il pecorino, rimestare bene. Servire spolverizzando con il pecorino.
Bruschetta piccantina
Ingredienti: Salsiccia, cima di rapa, aglio, peperoncino, pane.
Scaldare l’olio, l’aglio e il peperoncino in una padella quando è ben rosolato aggiungere la cima di rapa e cuocere per 10/15 minuti.
In una padella antiaderente sbriciolare la salsiccia e rosolare sino a che non sarà croccante.
Tostare il pane e strofinarlo con l’aglio, adagiare sopra la cima di rapa e terminare con la salsiccia. Servire la bruschetta calda.
La cucina di Lalla 