Insalata tiepida di Gamberi

14 ottobre 2010 at 10:33 Lascia un commento


Ingredienti:

  • 200g di gamberi
  • 2 patate, 2 zucchine
  • prezzemolo, 1 acciuga, aglio
  • Olio, sale e pepe QB

Pelare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle in acqua bollente per 15/20 minuti.

Tagliare a rondelle le zucchine e porle su una teglia. Dare un giro d’olio, salare e cuocere in forno 180° per 10 minuti o sino a che sono croccanti.

Sbollentare i gamberi sgusciati in acqua bollente per 3 minuti.

Mettere in un frullatore il prezzemolo, l’acciuga e mezzo spicchio d’aglio. Frullare aggiungendo olio sino ad ottenere un salsa fluida.

Adagiare le patate tiepide  in una terrina, salare e pepare. Mettere sopra le zucchine ed aggiungere i gamberi appena scolati. Cospargere con abbondante salsa. Questa insalata è buona sia tiepida che lasciata raffreddare quindi servite come piu vi piace. 🙂 Se avete ospiti è più scenografico servire in piccole ciotoline monoporzione.

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Cavatelli crema di peperoni e Ragusano Bruschetta piccantina

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