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Insalata tiepida di Gamberi
Ingredienti:
- 200g di gamberi
- 2 patate, 2 zucchine
- prezzemolo, 1 acciuga, aglio
- Olio, sale e pepe QB
Pelare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle in acqua bollente per 15/20 minuti.
Tagliare a rondelle le zucchine e porle su una teglia. Dare un giro d’olio, salare e cuocere in forno 180° per 10 minuti o sino a che sono croccanti.
Sbollentare i gamberi sgusciati in acqua bollente per 3 minuti.
Mettere in un frullatore il prezzemolo, l’acciuga e mezzo spicchio d’aglio. Frullare aggiungendo olio sino ad ottenere un salsa fluida.
Adagiare le patate tiepide in una terrina, salare e pepare. Mettere sopra le zucchine ed aggiungere i gamberi appena scolati. Cospargere con abbondante salsa. Questa insalata è buona sia tiepida che lasciata raffreddare quindi servite come piu vi piace. 🙂 Se avete ospiti è più scenografico servire in piccole ciotoline monoporzione.
La cucina di Lalla 