Cavatelli crema di peperoni e Ragusano

13 ottobre 2010 at 12:26 Lascia un commento


Ingerdienti:

Per i cavatelli:

  • 500g di farina di semola
  • acqua QB
  • un pizzico di sale

Per la crema di peperoni:

  • 2 peperoni
  • 1 cipolla
  • 300g di pomodorini
  • basilico
  • formaggio ragusano
  • olio, sale e pepe QB

Impastiamo la farina con acqua tiepida e sale. Formiamo una palla liscia ed omogenea, copriamo con pellicola e lasciamo riposare 1 ora. Una volta trascorsa l’ora possiamo iniziare a confezionare i cavattelli. Prendiamo un pezzo di pasta e lo allunghiamo fino a  formaree un cordoncino. Tagliamo dei pazzi grossi come un dito e con l’indice premiamo sino ad arrotolare la pasta. Così otterremo il cavatello. Continiuamo sino ad esaurimento della pasta e lasciamoli asciugare su un vassoio ben infarinato.

Passiamo alla crema: in una casseruola mettiamo l’olio, quando è ben caldo aggiungiamo i peperoni e la cipolla tagliati a pezzi anche grossolani. Quando la cipolla e i peperoni sono ben stufati aggiungiamio i pomodorini tagliati in due, saliamo e cuociamo per 30 minuti.

Quando la salsa è pronta togliamola dal fuoco. Aggiungiamo un bel ciuffo di basilico e frulliamo con un frullatore ad immersione sino ad ottenere un crema.

Ottenuta la crema riportiamo sul fuoco, diamo un giro di pepe e lasciamo sobbolire qualche minuto.

Nel frattempo cuociamo i cavatelli in abbondante acqua salata per 3 minuti.

Scoliamo direttamante nella pentola della crema e mantechiamo con abbondante ragusano grattugiato (5/6 cucchiai). Lasciamo riposare qualche minuto e serviamo spolverando con ragusano e pepe fresco (o a piacere olio piccante).

 

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