Salatini di finta sfoglia

12 ottobre 2010 at 11:01 Lascia un commento


Questi salatini non sono fatti con la classica pasta sfoglia ma con una sfoglia la cui ricetta è molto più veloce e leggera ma che garantisce comunque  un ottimo risultato. Questa “finta sfoglia” si presta a svariate preparazioni ma io oggi vi propongo i salatini. 🙂

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 250 g di farina 00
  • 250g di formaggio philadelphia
  • 180g di burro

Per farcire:

  • 1 confezione di piccoli wurstel
  • 6 falde di peperoni in agrodolce
  • 3 cucchiai di parmigiano

Per spennelare :

  • 1 uovo
  • latte

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti della pasta ed amalgamare bene. In questa fase l’impasto risulterà piuttosto grumoso ma non vi preoccupate. Porre l’impasto tre due fogli di pellicola e con un mattarello dare una forma rettangolare. Porre in frigorifero sino al mattino succesivo.

Prendere il panetto di burro dal frigorifero, stenderlo per la lunghezza con un mattarello e cominciare a dare le pieghe. Prima portare un lato verso l’interno e poi sovrappore l’altro lato. Noterete che il panetto e un pò grumoso ma con i succesivi giri di sfoglia diventarà liscio. Riporre in frigorifero per mezz’ora. Ripetere per 3 volte.

Dopo i 4 giri di sfoglia stendere nuovamente (vedete nella foto che ora e ben liscia) e cominciare a confezzionare i salatini.

Frullare i peperoni con il parmigiano.

 Dividere la sfoglia in due pezzi,mettere una noce d’impasto ai peperoni lungo la sfoglia e richiudere su se stessi, tagliare e cosi otteremo dei quadrotti, simili a dei ravioli.

Con l’altro pezzo di sfoglia tagliare dei triangoli, porre nel lato più lungo un wurstel ed arrotolare per confezzionare la brioche.

Spennellare con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte ed infornare a 180° per 10/15′ sino a che non sono dorati. sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella.

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Bistecche alla Pizzaiola Cavatelli crema di peperoni e Ragusano

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