Archive for 12 ottobre 2010
Salatini di finta sfoglia
Questi salatini non sono fatti con la classica pasta sfoglia ma con una sfoglia la cui ricetta è molto più veloce e leggera ma che garantisce comunque un ottimo risultato. Questa “finta sfoglia” si presta a svariate preparazioni ma io oggi vi propongo i salatini. 🙂
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 250g di formaggio philadelphia
- 180g di burro
Per farcire:
- 1 confezione di piccoli wurstel
- 6 falde di peperoni in agrodolce
- 3 cucchiai di parmigiano
Per spennelare :
- 1 uovo
- latte
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti della pasta ed amalgamare bene. In questa fase l’impasto risulterà piuttosto grumoso ma non vi preoccupate. Porre l’impasto tre due fogli di pellicola e con un mattarello dare una forma rettangolare. Porre in frigorifero sino al mattino succesivo.
Prendere il panetto di burro dal frigorifero, stenderlo per la lunghezza con un mattarello e cominciare a dare le pieghe. Prima portare un lato verso l’interno e poi sovrappore l’altro lato. Noterete che il panetto e un pò grumoso ma con i succesivi giri di sfoglia diventarà liscio. Riporre in frigorifero per mezz’ora. Ripetere per 3 volte.
Dopo i 4 giri di sfoglia stendere nuovamente (vedete nella foto che ora e ben liscia) e cominciare a confezzionare i salatini.
Frullare i peperoni con il parmigiano.
Dividere la sfoglia in due pezzi,mettere una noce d’impasto ai peperoni lungo la sfoglia e richiudere su se stessi, tagliare e cosi otteremo dei quadrotti, simili a dei ravioli.
Con l’altro pezzo di sfoglia tagliare dei triangoli, porre nel lato più lungo un wurstel ed arrotolare per confezzionare la brioche.
Spennellare con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte ed infornare a 180° per 10/15′ sino a che non sono dorati. sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella.
Bistecche alla Pizzaiola
Questo piatto è la classica carne alla pizzaiola. E’ veloce e si prepara in poco tempo. Una volta le mamme la facevano per far mangiare la carne ai bambini, oggi si usa poco e devo dire che anch’io non la propongo molto ma stasera l’ho fatta e devo dire che è stata gradita da tutti con gusto e anch’io ho riscoperto vecchi gusti di bambina.
Ingerdienti:
- 6 fettina di carne di manzo
- 6 fettine di mozzarella asciutta (tipo per pizza)
- 200g di pomodorini
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- un pugno di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- origano
- olio, sale e pepe QB
Scaldare una padella con un filo d’olio e scottare velocemente le fettine di carne da ambo i lati.
Togliere le fettine e tenerle da parte.
Nella stessa padella mettere ancoro un filo d’olio, l’aglio e far appassire i pomodorini tagliati a metà.
Quando i pomodorini saranno appassiti aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, aggiungere una bella spruzzata di origano e i capperi. Continuare la cottura per 10 minuti.
Mettere le fettine nel sugo e far insaporire girandole 2 volte, per 5′ minuti. Adagiare su ogni fettina la mozzarella, coprire e lasciare sciogliere il formaggio. Servire calde.
Io le ho accompagnate con delle melanzane con olive e acciughe, un contorno che si sposa bene con il pomodoro. Anche se in foto sono brutte vi assicuro che sono molto buone ed avrete così ottenuto un veloce e ottimo piatto unico. 🙂
Per preparae la melanzane : Tagliarle 2 melanzane a cubetti e metterli in una padella antiaderente con l’olio, far saltare fino a che non sono belle croccanti 7/8 minuti circa. Preparare un trito con prezzemolo aglio e 1 acciuga e versare sulle melanzane. Aggiugere 1 pugno di olive nere, aggiustare di sale e far saltare per qualche minuto ancora. Spegnere e servire con la pizzaiola.
La cucina di Lalla 