Archive for 22 settembre 2010
Muffin salati prosciutto e scamorza
Ingredienti: (per 8 muffin)
- 150g di farina 00
- 150 cc di latte
- 150 g di prosciutto crudo
- 1 scamorzina
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 20 g di burro
- maggiorana, sale pepe QB
Prendere 2 ciotole e miscelare in una gli ingredienti solidi: farina, prosciutto tagliato a dadini, parmigiano, lievito, sale e pepe. Nell’altra i liquidi: latte, uovo e burro sciolto. Quando avrete i due composti amalgamati unire i liquidi nei solidi, mescolare bene ed aggiungere la maggiorana tritata.
Mettere negli appositi stampini (io uso quelli di silicone) i pirottini di carta e riempire con il composto sino a metà. Porre nel centro un pezzetto di scamorza e coprire con altro composto. Ovviamente sono buonissimi anche senza il cuore filante alla scamorza. 🙂 Lo stampino non và comunque riempito fino al bordo ma circa per 3/4 perchè in forno gonfierà molto.
Infornare a 180° per 15/20 minuti fino a che non li vedete ben dorati. Sfornare, lasciare intiepidire e servire. Questi muffin sono buoni sia caldi che freddi per un aperitivo, una simpatica merenda o un buffet.
Mezze maniche alla Norcina
Ingredienti.
- 380g di mezze maniche
- 1 salsiccia
- 1 tartufo nero
- 1 pezzetto di burro
- vino bianco
- sale e pepe QB
Per prima cosa mettere a cuocere la pasta. Il formato di pasta che ho scelto io necessitava di una cottura piuttosto lunga se invece ne scegliete uno che cuoce in breve ovviamente aspettate e datevi il tempo di preparare il sugo. Mentre la pasta bolle sbriciolare la salsiccia con uno spicchio d’aglio e olio in una pentola. Quando la salsiccia è ben croccante sfumare con il vino e lasciare evaporare quindi salare e pepare.
Scolare la pasta al dente direttamente nella padella, far saltare 2 minuti e mantecare con il burro e 1 mestolo di acqua di cottura. Spegnere il fuoco, grattugiare sulla pasta un po’ di tartufo, dare una mescolata ed impiattare. Grattuggiare ancora del tartufo su ogni singolo piatto e servire subito fumante.
La cucina di Lalla 