Perline del bosco con funghi e cous-cous

27 luglio 2010 at 11:38 1 commento


Come vi ho detto nella precedente ricetta l’impasto delle polpette è lo stesso abbiamo solo qualche ingrediente da aggiungere, ecco quali:

  • 350g di funghi chamignon
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • farina, cumino, prezzemolo
  • cous-cous

Procedere con l’impasto come prima però ora porzionare a perline cioè fare della polpettine grosse come una ciliegia e passarle nella farina . In una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio mettiamo a cuocere i funghi, precedentemente lavati e tagliati, per 5/8 minuti. Togliamo i funghi dalla padella e teniamoli da parte quindi mettiamo le polpette e saltiamo a fuoco alto rimestando continuamente per far sì che non attachino e rosolino da tutti i lati.

Sfumare con il vino, lasciare evaporare e agginugere 1/2 bicchiere d’acqua. Quando riprende bollore mettere i funghi e lasciare amalgamare bene.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il cumino macinato ed il prezzemolo tritato, spegnere.

Nel frattempo cuociamo il cous-cous come descritto sulla confezione, come mi era già capitato di dire io non aggiungo acqua ma brodo, in questo caso di carne. Quando abbimao tutto pronto assembliamo il piatto: porre il cous-cous al centro, mettere sopra le perline ed irrorare con il suo sugo di cottura, e a piacere un giro d’olio piccante è la morte sua. 🙂

Entry filed under: cucina etnica, Secondi di carne, Uncategorized. Tags: , , , , .

Polpette del bosco Pagnotta vegetariana grigliata

1 commento Add your own

  • 1. Polpette del bosco « La cucina di Lalla  |  4 ottobre 2010 alle 22:02

    […] per polpette, un pò diverse dalle solite, ho preparato due ricette. Una diciamo classica e l’altra un po’ etnica. Tenete quindi conto che con le dosi che vi propongo riuscirete a fare entrambe le ricette […]

    Rispondi

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