Il tonno….nella mozzarella e la mozzarella…sul crostino di pane

21 luglio 2010 at 14:26 Lascia un commento


Ingredienti:

  • 4 mozzarelline di bufala
  • 1 scatola di tonno sott’olio
  • 1/2 peperone abbrustolito
  • 1 cipollotto di tropea
  • 25 pomodorini
  • basilico
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 4 acciughe

Cominciamo dalla mozzarella: tagliaamo la parte superiore e con un coltello la svuotiamo facendo attenzione a non romperla. La appogiamo a testa in giù su carta assorbente. Teniamo da parte in una ciotola la polpa ottenuta.

Prendiamo il peperone privato della pelle e dei semi e lo tagliamo a piccoli cubetti. Ripetiamo l’operazione per il cipollotto e 3 pomodorini. Riuniamo i tre ingredienti in una terrina ed aggiungiamo il tonno sgocciolato e abbondante basilico.

Prendiamo le mozzarelle e le farciamo bene, copriamo con la calottina e riponiamo in frigorifero.

Prediamo la ciotola con la polpa di mozzarella, aggiungiamo 4 pomodorini tagliati piccoli, un po’ di parmigiano, abbondante basilico, un filo d’olio ed amalgamiamo il tutto.

Prendiamo 4 fette di pan carrè e con un coppapasta o un bicchiere facciamo dei cerchi. Vi adagiamo sopra il composto di mozzarella e pomodorimi, aggiungiamo un’acciuga ed inforniamo per 5/8 minuti.

Ora possiamo comporre il piatto: prendere 4 fette di pane casereccio, praticare un foro al centro della dimensione della mozzarella e tostare in forno.

Su ogni piatto mettiamo il pane, al suo centro vi adagiamo la mozzarella e guarniamo con i restanti pomodorini e il basilico. Sforniamo il crostino di pane, impiattiamo a fianco, diamo un giro d’olio e serviamo. Avremo così un fantastico e fresco secondo o uno sfizzioso e ricco antipasto. 🙂

 

 

 

 

 

 

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