Archive for 21 luglio 2010
Il tonno….nella mozzarella e la mozzarella…sul crostino di pane
Ingredienti:
- 4 mozzarelline di bufala
- 1 scatola di tonno sott’olio
- 1/2 peperone abbrustolito
- 1 cipollotto di tropea
- 25 pomodorini
- basilico
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 4 acciughe
Cominciamo dalla mozzarella: tagliaamo la parte superiore e con un coltello la svuotiamo facendo attenzione a non romperla. La appogiamo a testa in giù su carta assorbente. Teniamo da parte in una ciotola la polpa ottenuta.
Prendiamo il peperone privato della pelle e dei semi e lo tagliamo a piccoli cubetti. Ripetiamo l’operazione per il cipollotto e 3 pomodorini. Riuniamo i tre ingredienti in una terrina ed aggiungiamo il tonno sgocciolato e abbondante basilico.
Prendiamo le mozzarelle e le farciamo bene, copriamo con la calottina e riponiamo in frigorifero.
Prediamo la ciotola con la polpa di mozzarella, aggiungiamo 4 pomodorini tagliati piccoli, un po’ di parmigiano, abbondante basilico, un filo d’olio ed amalgamiamo il tutto.
Prendiamo 4 fette di pan carrè e con un coppapasta o un bicchiere facciamo dei cerchi. Vi adagiamo sopra il composto di mozzarella e pomodorimi, aggiungiamo un’acciuga ed inforniamo per 5/8 minuti.
Ora possiamo comporre il piatto: prendere 4 fette di pane casereccio, praticare un foro al centro della dimensione della mozzarella e tostare in forno.
Su ogni piatto mettiamo il pane, al suo centro vi adagiamo la mozzarella e guarniamo con i restanti pomodorini e il basilico. Sforniamo il crostino di pane, impiattiamo a fianco, diamo un giro d’olio e serviamo. Avremo così un fantastico e fresco secondo o uno sfizzioso e ricco antipasto. 🙂
La cucina di Lalla 