Orzo nell’orto con pesto

17 giugno 2010 at 15:11 Lascia un commento


Ingredienti:

  • 250g di orzo perlato
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 20 fagiolini
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai di pesto
  • parmigiano
  • 1 fetta spessa di prosciutto crudo

In una pentola far soffriggere il porro tagliato finemente con il prosciutto tagliato a dadini. Nel frattempo tagliare a dadini fini la cipolla, la carota, la patata e a rondelle i fagiolini. Unire tutte le verdure a dadini al soffritto e rosolare. Sciacquare l’orzo sotto l’acqua corrente e unire al resto quindi far tostare e ricoprire d’acqua.

Portare a cottura per circa 40 minuti. Salare, spegnere e lasciare intiepidire. Unire il pesto e il parmigiano grattugiato infine mescolare bene e servire tiepido. A piacere potete dare un giro d’olio evo o piccante. Avrete così ottenuto una minestra fresca e gustosa in primavera o servita calda fumante d’inverno.

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