Archive for 6 Maggio 2010
Frittele di merluzzo
Ingredienti:
- 200 g di merluzzo già dissalato
- 150 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 1 uovo
- acqua gassata
- olio per friggere
In una ciotola mettere l’uovo, la farina, il lievito ed amalgamare, aggiungendo anche l’acqua gassata fredda, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Tagliare il merluzzo già dissalato ma ancora crudo a pezzi molto piccoli e aggiungerlo alla pastella, quindi amalgamare bene. Scaldare abbondante olio e friggere a cucchiaiate evitando di fare frittelle troppo grosse. Quando sono belle gonfie e dorate scolare le frittele su carta assorbente e servire subito calde.
La cucina di Lalla 